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盘点那些你不知道的澳大利亚蔬菜 不看还真不知道

2017-06-28 15:13 来源:互联网 责编:Jane

  盘点那些你不知道的澳大利亚蔬菜,只要到澳洲后才知道,买菜经常是很难的。真心不知道市场上卖的都是何方神怪。有的时候看起来像是要买的蔬菜,结果却发现其实相去甚远。在漫漫的觅食之路开始前,不妨先看一下这里,起码弄明白这些没见过的蔬菜,让买菜的过程如鱼得水。

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  澳洲菜 盘点那些你不知道的澳大利亚蔬菜

  洋蓟 Artichoke

  不论是抗氧化物含量和植物纤维含量,洋蓟都比同质量的蔓越莓,蓝莓等高出许多。这就意味着,洋蓟本身是自带抗衰老和助消化功能的。而其叶子中蕴含的精华物质(如芸香苷,橡黄素和大蒜素)可以促进细胞代谢从而起到抗癌的作用。当然,鬼佬们也是有不少脑洞大开的吃法,比如grill,做成罐头,腌成小菜,也是值得一试的。

  茴香头 Fennel

  有多少次当你想念茴香苗馅的包子水饺时候,路过这货却迟迟不敢下手,因为内心在纠结这底下长的像洋葱一样的球茎是个什么鬼?那么少的叶子,买一个这个回家实在是太不值了。不过这次你真没看错,这顶部稀疏的叶子正是国内赫赫有名的茴香苗。只不过西方世界更加迷恋它球茎的口感而已。那,这茴香球难道也用来包包子么?

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  那当然不是。入乡随俗的话,西方世界经典的茴香球做法是切成细条后做成各种沙拉。梦小望最喜欢的一款是用红酒翻炒茴香球丝,然后同各类坚果和梅子干拌成沙拉。吃起来爽脆,清甜,回味无穷。徳式做法是将它加上奶酪入烤箱烤制。茴香球同样具有极强的抗氧化功效,同时它蕴含增强人体免疫系统vitamin C ,保护血管壁预防中风的Vitamin B和降低血压的钾元素。

  孢子甘蓝 Brussels Sprouts

  Mini卷心菜?差不多。

  但是别担心,这可不是什么饱受争议的转基因作物。早在13世纪,Brussels Sprouts 就在比利时大量种植,引进到被欧洲其他国家后,广受喜爱。虽然身为甘蓝家族里的小mini,但是其健康和营养成分却是不可小觑的。除了保证膳食纤维的摄取和抗氧化功效,它是瘦身食谱的常客。一个serving(90克左右)的Brussels Sprouts即可满足你一整天的Vitamin C需求,却只增加38卡的热量且不含脂肪含量。我们的口号是,加营养不加重量。

  除了煎、烤以外,培根也是Brussels Sprouts的固定搭配。当然,你可以当卷心菜一样炒肉。注意一定要炒熟,不然会残留Brussels Sprouts本身的苦涩。

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  欧芹(Parsley)

  区分香菜和欧芹最直观的方法就是咬(看)一(叶)口(子)。香菜的叶片更像圆形,而欧芹的叶片的叶尖和锯齿都更加明显。就味道来说,欧芹和香菜味道相似,但欧芹略清淡并有自身独特的青草香。

  欧芹在地中海饮食的地位和香菜在中国菜的地位相似,都是必不可少的调味品。搭配柠檬,牛油果等制成的dipping也是深受喜爱的。

  当看到一众天妇罗版的欧芹菜谱,梦小望也感叹这些吃货对欧芹,是爱到骨子里的。

  Parsnip 欧防风

  这个胡萝卜状的蔬菜叫做欧防风。它吃起来有点像水分丰足的胡萝卜又有些像茭白。如果你不记得茭白的口感,茭白吃起来有些像竹笋,要是你还是想象不出,那可能你只能去问大熊猫或者去市场上怒来两公斤。其实就算买了两公斤也可以很快吃完,因为欧防风的烹饪方法很随性。因为含糖量高所以它可以去皮生吃,甜甜脆脆。也可以切条入烤箱,制成软糯的薯条。它同样可以炒成中式菜品或是熬制浓汤。

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