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湘菜菜谱有哪些?教你做香辣美味的湘菜

2017-07-05 18:14 来源:互联网 责编:Jane

  湘菜基本都是用炒制的,因为只有这样爆炒,才能将辣椒与食材的味道都迸发出来。湘菜的种类有很多,其实并不单单只是用炒的做法,朋友们想知道湘菜做法大全及湘菜菜谱大全吗?下面就为大家介绍湘菜菜谱。

湘菜菜谱有哪些?教你做香辣美味的湘菜

  湘菜菜谱 教你做香辣美味的湘菜

  小炒茄子

  材料

  适量的茄子,糖,老醋,蒜,十三香粉,辣椒,泡椒,酱油,盐,味精,猪肉片。

  做法

  1.将茄子切薄片放在水里略微浸泡。

  2.剁椒蒜切碎,猪肉切片,辣椒切丁。

  3.锅内少热油煸炒猪肉至散白,下剁椒蒜煸炒。

  4.下茄子煸炒,加酱油,盐,味精,糖,老醋,十三香粉继续翻炒。

  5.盖上锅盖小火焖一会,加辣椒翻炒,水淀粉勾芡即可。

湘菜菜谱有哪些?教你做香辣美味的湘菜

  湖南蛋

  材料

  鸡蛋3个,小红尖椒3个,大红尖椒1个,大葱2颗,蒜5瓣,豆豉1小把。

  做法

  1.豆豉提前用清水浸泡约十分钟。

  2.葱、蒜、辣椒分别切碎。

  3.泡软的豆豉洗净待用。

  4.煮好的鸡蛋浸入冷水中降温。

  5.降温后的白水蛋剥壳、切片。

  6.锅烧热,放油,油热后放入蒜、辣椒碎爆香。

  7.闻到香味后放入豆豉。

  8.再加入葱碎,翻炒半分钟。

  9.放入白水蛋,晃动锅使蛋均匀裹油。

  10.加少许盐,翻炒均匀即可。

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